Аджика из сливы отличается кисловато-сладким вкусом и используется для добавки к разным блюдам. Готовится соус по классическому рецепту либо с добавлением томатов, сладких перцев, хрена, чеснока, моркови, репчатого лука. В качестве специй используются молотый перец, тимьян, кориандр, кинза и т.д.
Загрузка ...
Рецепты сливовой аджики
Для приготовления приправы по классическому рецепту потребуются следующие компоненты:
- сливы (1 кг);
- томатная паста (3 ст. л.);
- стручковый перец (2 шт.);
- чеснок (100 г);
- сахар (200 г);
- соль (2 ч. л.).
Сливы необходимо вымыть, разрезать на части, убрать косточки. Перец горький разрезается, очищается от семян. Чеснок очищается, измельчается с помощью блендера. Компоненты перемешивают, емкость ставят на плиту и отваривают после закипания 15-20 минут. Аджику выкладывают в простерилизованные банки и закрывают жестяными крышками. Емкости остужают и помещают в погреб, холодильник. Соус подается к мясным и рыбным блюдам.
Для следующего варианта аджики потребуются:
- плоды слив (2 кг);
- чеснок (150 г);
- сладкий перец (400 г);
- стручковый горький перец (100 г);
- соль (3 ст. л.);
- свежая зелень (по вкусу);
- сахарный песок (150 г);
- томатная паста (2 ст. л.).
Сливы ополаскиваются, разрезаются, косточки убирают. Овощи чистят от семян, нарезают, измельчают с помощью блендера. В эмалированной кастрюле состав варится 30 минут, массу регулярно помешивают. Зелень промывается, смешивается с приправами, добавляется в аджику и варится в течение 15-20 минут.
В емкости, обработанные паром, наливается горячий состав, крышки закатываются. Банки переворачиваются, закрываются полотенцем до остывания. Соус используется для блюд из мяса, птицы, подается с отваренными рисом, макаронами и т.д.
Для варианта острой аджики потребуются следующие продукты:
- сливы (0,5 кг);
- репчатый лук (200 г);
- чеснок (100 г);
- соль (2-3 ст. л.);
- перец чили (2 шт.);
- томатная паста (200 г)
- кинза;
- кориандр;
- хмели-сунели.
Плоды промываются, очищаются, нарезаются и пропускаются через мясорубку. Состав варится на слабом огне. Перец и лук чистят, шинкуют, добавляют в сливовую массу. Пена снимается шумовкой. Спустя 15 минут добавляются приправы и чеснок, состав варят еще 10 минут. Готовую приправу раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают жестяными крышками и хранят в погребе, холодильнике. Заготовка используется в качестве соуса к разным блюдам.
Варианты аджики
Для изготовления приправы Ткемали потребуются:
- плоды (1,5 кг);
- соль (2 ст. л.);
- уксус яблочный (1 ст. л.);
- свежая зелень (по вкусу);
- чеснок (100 г);
- стручковый горький перец (1 шт.).
Фрукты промываются, очищаются от косточек, оставляются в миске на 2 часа до образования сока. Сливы варят на небольшом огне в течение 20 минут. Остывшие плоды, очищенный чеснок, перец перетираются. В эмалированную кастрюлю выкладываются зелень и специи со сливовой массой, отвариваются в течение 40-50 минут при регулярном помешивании. В пасту вливают уксус и выкладывают по стеклянным банкам. Емкости закатываются. Ароматная аджика используется в качестве добавки к мясу, рыбным блюдам.
Вариант аджики готовится из следующих компонентов:
- помидоры (4 шт.);
- сливы (4 кг);
- стручковый горький перец (2 шт.);
- сладкий перец (3 шт.);
- корневище хрена (200 г);
- чеснок (250 г);
- соль (2 ст. л.);
- томатная паста (200 г);
- сахарный песок (200 мл);
- подсолнечное масло (200 мл).
Фрукты ополаскивают, очищают от косточек, нарезают. Остальные компоненты чистят, режут на ломтики или шинкуют. Томаты и сливы перетираются в блендере. Масса варится в течение 25-30 минут. Остальные овощи прокручиваются в блендере и добавляются в заготовку с рафинированным маслом и специями. Состав готовится еще в течение 40 минут. Аджика раскладывается по емкостям, закупоривается, заготовки хранят в прохладном месте.
Оригинальный рецепт пастообразной приправы готовится из следующих продуктов:
- сливы (1 кг);
- чеснок (100 г);
- яблоки (200 г);
- болгарский красный перец (200 г);
- томаты (400 г);
- лук (200 г);
- сахар (100 г);
- соль (1 ст. л.);
- острый перец (50 г).
Компоненты очищают, измельчают, последовательно отваривают до пастообразной массы, выкладывают в банки.
