Чтобы придать легкую пикантностью блюдам, достаточно добавить туда немножечко чили.
Загрузка ...Польза и противопоказания
В чили содержатся такие витамины, как:
- С;
- А;
- В1, В2, В6, В9;
- Е;
- КК;
- РР.
Перец богат макро- и микроэлементами: фосфором, калием, железом, холином, бета-каратином.
Маринованный жареный чили
Является отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Острый перец идеально сочетается с кисло-сладким маринадом. Рецепт прост и не занимает много времени. Что нужно учесть, прежде чем готовить по этому рецепту:
- выбирать нужно мясистые, разноцветные стручки;
- при жарке хвостик и сердцевину лучше не удалять — так продукт сохранит свой неповторимый аромат;
- сковороду необходимо брать глубокую, поскольку в ней не только будут жариться перцы, но и готовиться маринад;
- для обжарки потребуется много масла, так что лить его нужно не жалеючи.
Ингредиенты:
- растительное или оливковое масло;
- чили — 15 шт;
- петрушка — 1 пучок;
- мед или сахар — 4-5 ст. л.;
- чеснок — 6-7 зубчиков;
- уксус 9% — 70-100 мл.
Алгоритм действий:
- Налить в сковороду масла, поставить на огонь и раскалить.
- Промыть овощи. С помощью салфеток избавить от остатков влаги. Кончиком ножа проткнуть перцы по всему периметру — чтобы они не треснули при интенсивной жарке.
- Положить чили на сковороду. На большом огне обжарить с двух сторон, до появления хрустящей румяной корочки. После этого накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить продукт томиться 2 минуты.
- Плиту выключить, вынуть из посуды перец и поместить их в отдельную глубокую тару.
- В оставшееся масло засыпать сахар или мед. Можно выбрать и то, и то либо комбинировать эти продукты.
- Очистить чеснок и раздавить в чеснокодавилке. Зелень накрошить. Добавить эти пряности в сковороду. Дать кондиции остыть.
- Заправку тщательно перемешать, затем добавить в нее уксус.
- Залить получившимся маринадом перец чили и поставить тару в холодильник на сутки.
- По истечении времени распределить овощи по банкам, залить маринадом. Если маринада не хватило — его можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
- Банки закатать и отправить на длительное хранение в кладовую, на балкон или любое другое прохладное темное место.
Во многих рецептах жареного маринованного перца чили советуют заливать теплым маринадом. Но именно в данном рецепте маринад необходимо оставить холодным.
А чтобы зимние заготовки сохранились на весь сезон, перед закаткой банки следует стерилизовать.
