Добрый день, мой читатель. Фасоль — источник белка растительного происхождения, который вполне может стать заменой мясу. Дачники часто выращивают эту культуру. Чтобы урожай был богатым, нужно вовремя убрать фасоль.
Загрузка ...
Когда лучше всего убирать стручковую фасоль
На такой важный момент, как время уборки урожая, влияет сразу несколько факторов, а именно:
- вид бобовых, произрастающих на грядке. Фасоль в данном случае может быть обыкновенной или спаржевой;
- необходимость (или ее отсутствие) хранения собранного урожая в зимний период;
- желание переработать (консервировать или заморозить) собранные стручки.
Чтобы заготовить спаржевую фасоль, требуется получить именно ранний урожай, тогда стручки попадут на стол быстро. Их необходимо снять, когда размер достигнет среднего. Подходящее для этого время — середина июня или начало второго летнего месяца. Важную роль при этом играет местоположение участка. К примеру, счастливые жители южных регионов могут порадовать себя стручковой фасолью уже в первой половине июня, а дачники из Сибири — только в середине лета.
Молочная зрелость лопаток приходится на срок 1-2 недели после того, как растение начнет цвести. В это время стручки самые нежные, в них совсем нет грубых волокон. Цвет их — зелёный, вкус — приятный. Бобы пока мягкие, поскольку плотная оболочка ещё не успела сформироваться.
Самыми первыми созревают стручки в нижней части растений, их и принято собирать раньше остальных. Для употребления в пищу годятся достигшие 5-15 см в длину. Однако созревание у них не совсем равномерное, поэтому стоит регулярно (каждые 2-3 дня) проверять, не появились ли новые стручки. Жители средней полосы за лето могут получить 3-4 урожая.
Для срезания лопаток следует воспользоваться ножницами, слегка придержав руками куст, чтобы избежать любых повреждений. Самое подходящее время — раннее утро, тогда стручки сохранят свою сочность.
Заготовка бобов фасоли
Среди любителей фасоли есть те, которые отдают предпочтение созревшим семенам этого растения, а не стручкам. Определить, что лопатка готова к лущению, можно по следующим признакам:
- стручок пожелтел;
- кожица стала сухой;
- наблюдается растрескивание плодов.
В таком состоянии фасоль можно увидеть во второй половине лета, тогда на растениях уже видны сухие листья. Чтобы проверить, созрел ли плод, лопатку нужно сжать между пальцами. Твердость боба говорит о том, что в скором времени стручок созреет полностью.
Опытные дачники советуют проводить уборку урожая для последующего хранения в жару, когда кожица на лопатках сухая, и плесень на них отсутствует. Чтобы бобы не падали на землю, даже если стручок лопнет, под кусты можно постелить ткань или пленку. Если этого не сделать, можно потерять небольшую часть урожая. Упавшие на землю бобы станут приманкой для грызунов.
В дождливое лето проводить уборку урожая нужно не поэтапно, а в полном объеме. Кусты следует выдернуть из земли прямо с корнями, затем подвесить их в сухом проветриваемом помещении. Это позволит бобам созреть до конца и высохнуть. Если вы выбираете этот вариант, не забудьте постелить под кусты пленку, это позволит без труда собрать выпавшие из лопаток бобы.
