Приветствую вас, дорогие подписчики! Поговорим сегодня о том, как сохранить кабачки зимой.
Сколько бы ни длилось лето, как бы много ни родилось кабачков, я не устаю от них. Этим лето каждый день ел новое блюдо из этого замечательного овоща. Готов и зимой продолжать. К сожалению, сохранить те нежные овощи, которые особенно вкусны, нет возможности. Они лежат совсем недолго.
Кабачки, подходящие для хранения
Нескольким кабачкам я даю вызреть, пока кожица у них не затвердеет. Проверяю готовность, как у арбуза. Постучав по плоду, слышу характерный звук.
Снимая поспевшие овощи, аккуратно перерезаю плодоножку. Попытка отломить руками может закончиться тем, что отломится и кусок самого кабачка (у меня так было). Плодоножки должны быть длиной не меньше 5 см.
Место для хранения
Собрав урожай, протираю кабачки и сушу на солнце. Мыть их перед отправкой на хранение нельзя.
На балконе, в квартире
Дома складываю плоды на балкон. Осенью уже редки теплые дни, поэтому температура для них подходящая. Складываю их в ящики, выстланные бумагой, и прикрываю от света темной дышащей тканью. С началом зимы переношу кабачки в квартиру. Дома храню кабачки на подоконнике (там прохладно), прикрыв от солнца, или возле балконной двери.
Если у вас есть веранда, кладовка, чулан с такими условиями, положите там кабачки в ящики или коробки, а можно подвесить в сетках. Лучше, если овощи не будут касаться друг друга.
В холодильнике, морозилке
В холодильнике хранить крупные овощи проблематично. Разве что один кабачок удастся поместить. Его следует положить в полиэтиленовый пакет с отверстиями для вентиляции и поместить в отделение для овощей.
Морозильная камера — вполне подходящее место для хранения кабачков. Как я подготавливаю овощи к заморозке:
- нарезаю колечками или соломкой;
- раскладываю на поддоне;
- помещаю поддон в морозилку до замерзания кусочков;
- достаю заморозку, раскладываю по пакетам и отправляю снова в морозилку.
В погребе
В погребе или подвале должно быть прохладно и не слишком влажно. Излишек влаги может привести к загниванию плодов. Помещение необходимо систематически проветривать.
Полки застилаю соломой и раскладываю кабачки на некотором расстоянии друг от друга.
Срок хранения кабачков
При посадке поздних сортов можно рассчитывать, что спелые овощи будут храниться до марта. Но я не советую так долго испытывать вкусовые качества овощей. Чем дольше они лежат, тем менее вкусными становятся и теряют свои полезные качества. Проросшие семена, рыхлая мякоть — это в пищу не годится.
Продлить срок для хранения свежих овощей в домашних условиях возможно, если выполнить основные требования их содержания.
А как вы храните кабачки зимой? Есть свой, годами проверенный способ?
