Если вам как и мне посчастливилось в этом году собрать на своем приусадебном участке богатый урожай чеснока, позаботьтесь о его правильном хранении. Поскольку опыта в этом вопросе мне не занимать, я расскажу вам о самых эффективных способах, позволяющих сохранить острый овощ до весны и даже до следующего лета.
Как обеспечить сохранность урожая чеснока
Чтобы урожай чесночных головок хранился максимально долго и не портился, я вам советую позаботиться о соблюдении следующих условий:
- Место для хранения должно быть сухим и проветриваемым, со стабильным температурным режимом. Для этой цели идеально подходят погреб, холодильный шкаф или утепленная лоджия.
- Урожай предпочтительно держать в подходящей таре: картонных коробках, корзинах, тканевых мешках, капроновых чулках или стеклянных емкостях. Можно обойтись и без тары, если хранить чеснок в косицах, подвешенных к потолку.
Сохранность чеснока зависит и от его разновидности:
- озимая для длительного хранения плохо подходит;
- яровая характеризуется высокими показателями лежкости.
Чтобы запастись чесноком на всю зиму и весну, я специально выращиваю у себя на участке такие яровые сорта: Абрек, Гулливер, Гафурийский. Неплохой лежкостью отличаются озимые сорта: Надежный, Алькор и Репликант.
Чтобы урожай острого овоща хранился долго и с минимальными потерями, в месте хранения следует поддерживать благоприятные показатели температуры и влажности воздуха. Для озимых сортов культуры они составляют +1-4 °С и 60-80 %, соответственно. В таких условиях урожай будет храниться до 4 месяцев. Яровую разновидность острого овоща можно держать до полугода в теплом помещении (+15-20 °С), но показатель влажности при этом должен составлять 50-70%.
Как хранить чеснок зимой
Я знаю немало эффективных способов хранения урожая чесночных головок на даче и дома и охотно поделюсь ими с вами.
Если вам посчастливилось собрать большой урожай, отдайте предпочтение погребу.
Если чеснока немного, его можно разместить на балконе, в холодильнике или хранить в банках. Это имеет смысл и в том случае, если вы хотите иметь небольшой запас острого овоща дома. Многим хозяйкам удобно держать его под рукой, когда они занимаются приготовлением блюд для своей семьи.
Погреб
Это идеальное место для хранения озимого чеснока. Важно, чтобы температура в нем не опускалась ниже 0 и не превышала +3 °С.
Погреб должен быть вентилируемым. В противном случае есть риск поражения урожая острого овоща грибком.
Перед закладкой чеснока в подвал убедитесь, что в помещении отсутствуют вредители. Переберите урожай, отбракуйте испорченные головки.
Я храню чеснок в подвале в коробках из картона. Для этой цели сгодится и деревянный ящик.
Мой секрет хорошей сохранности урожая чесночных зубков – использование сухих древесных опилок. Я обильно пересыпаю ими хорошо просушенные головки, находящиеся в коробке или в ящике. Сверху также формирую слой из этого натурального материала. Его толщина должна составлять не менее 3 см. В таком виде урожай успешно хранится до полугода.
Использовать опилки можно и при хранении чеснока на утепленной лоджии.
Лоджия (балкон)
В качестве погреба можно использовать утепленную лоджию квартиры. Важно, чтобы она была сухой и притененной. Солнечный балкон для этой цели плохо подходит.
Температурный режим на лоджии должен составлять не менее 0 °С, а показатель влажности быть в пределах от 50 до 60 %.
Если вы собираетесь держать чеснок на балконе, расфасуйте головки по картонным коробкам или тканевым мешкам. В таком виде они могут храниться в течение нескольких месяцев.
Холодильник
Чтобы чеснок был под рукой во время приготовления пищи, небольшой его запас можно разместить в холодильном шкафу. Для этой цели хорошо подходит полка для овощей.
Чесночные головки при этом способе хранения не утратят своих вкусовых качеств в течение 4 месяцев. Однако он годится только для озимой разновидности овоща.
Перед закладкой чеснока на хранение я оборачиваю хорошо просушенные головки пергаментом. Можно поместить их и в тканевый мешочек, а потом добавить в него луковую шелуху.
Банки
Стеклянная тара идеально подходит для домашнего хранения чеснока. Я советую ее сначала простерилизовать, а уж потом закладывать целые чесночные головки в шелухе или зубки.
Заполненную банку потребуется вынести на балкон или отправить в холодильник.
Хранить чеснок в банках можно и по-другому:
- залить растительным маслом очищенные от шелухи зубки и закрыть емкость крышкой (в холодильнике заготовка может храниться несколько недель);
- обильно засыпать зубки солью и поместить банку в холодильник (срок хранения – до полугода);
- заполнить стерилизованную банку измельченным в кашицу чесноком и добавить соль (срок хранения в холодильнике – несколько недель).
Возможные осложнения
Во время длительного хранения чеснока могут возникать такие проблемы:
- утрата овощем влаги, пересыхание головок – провоцируется неправильным температурным режимом;
- загнивание урожая, поражение его плесенью – причина кроется в плохой циркуляции воздуха в месте хранения;
- прорастание – к осложнению приводит попадание на чесночные головки солнечных лучей.
Если все сделать правильно и обеспечить чесноку благоприятные условия хранения, потери его будут минимальны, а вкусовые качества не пострадают.
