Привет, мои читатели. Морковь — вкусный корнеплод, скрывающий в себе огромное количество различных витаминов, и поэтому она нужна всему организму круглый год. А так как начало осени — это пора уборки морковного урожая, то перед заботливой хозяйкой (в преддверии холодных зимних дней) сразу встаёт вопрос сбережения всех этих полезностей.
Загрузка ...А как известно, лучшего способа сохранения морковного каротина (и прочих витаминов), чем консервация, пока что не придумали даже учёные. И если у вас нет места хранения в погребе и подвале, то предлагаемые рецепты консервации моркови как раз для вас.
Рецепт заготовки на зиму солёной моркови
Это самый простой рецепт консервации. Для него нужны:
- несколько кг отборной моркови;
- соль — 30 грамм на литр воды.
Способ приготовления
- Моем морковь и очищаем её от корешков и кожицы.
- Опускаем на 2-3 минуты в кипящую воду. Затем перекладываем в ёмкость с холодной водой.
- После чего укладываем в стерилизованные банки (целиком или нарезкой).
- Растворяем соль в жидкости из-под варки моркови, доводим до кипения и заливаем получившийся рассол в банки с морковью.
- Закатываем банки, морковь на зиму готова!
В таком виде она сохранит все свои полезные свойства.
Консервация моркови с луком
Второй рецепт консервации более пряный. Он тоже хорошо подойдёт для дальнейшего употребления продукта как в самостоятельном виде, так и в добавлении к закускам.
Ингредиенты:
- морковь, репчатый лук.
Способ приготовления
Моем, чистим морковь. Нарезаем её произвольными формами. Чистим и нарезаем колечками лук. Укладываем всё красиво в банки и заливаем маринадом.
Для литра маринада нужно:
- соль — 30 г;
- сахар — 50 г;
- лимонная кислота — 2 ст. л;
- кориандр (или тмин) — 1 ст. л.
Как только маринад закипит, разливайте его по банкам и закручивайте крышки. Готово.
Консервация моркови по-корейски
Хотя корейцы здесь ни при чём, катать в банки мы будем именно что морковку по-корейски. Для этого нам потребуется:
- морковь;
- чеснок — 1 головка (на 1 кг корнеплодов);
- красный и черный перец;
- кориандр — 1 ст. л.
Моем, чистим и натираем морковку на тёрке. Добавляем к полученной массе измельчённый чеснок. Добавляем перец и кориандр. Всё тщательно перемешиваем и укладываем в стерилизованные банки. Готовим маринад.
Для маринада:
- сахар — 6 ст. л. на литр воды;
- соль — 4 ст. л;
- уксус (желательно 9%) — 3 ст. л.;
- масло растительное — 200 мл (стакан).
Кладём всё в воду. Доводим получившуюся массу до закипания и заливаем маринад в банки с приготовленной морковью. Закатываем. Готово.
