Вешенки считаются вкусными грибами, которые имеют определенные вкусовые качества, поэтому их с удовольствием закрывают на зиму. Существует несколько рецептов, наиболее популярных среди домохозяек. Рассмотрим, каждый из них подробно.

 Загрузка ...

Вешенки в маринаде

Маринад для консервации используется чаще всего, так как уксус позволяет долгое время сохранять вкусовые качества продуктов. Для маринада можно использовать несколько способов.

Самый простой: на килограмм вешенок берется небольшое количество специй в виде перца и гвоздики, можно добавить пряности.

А дальше готовится маринад:

1. На 600 грамм воды добавляют 2 ложки соли и сахара.
2. Особое внимание необходимо уделить грибам. Их хорошо промывают, чтобы в шляпках и ножках не было ни земли, ни песка. Лучше всего ножки обрезать, их можно заморозить для супа, а вот шляпки пойдут на консервацию.
3. Шляпки лучше всего нарезать ломтиками, залить подготовленным маринадом, дополнительно, кроме специй, кладут 2 листочка лавра.
4. Емкость со всем содержимым ставится на газ, при закипании добавляют 3 столовые ложки уксуса.
5. Все вместе должно покипеть 3-4 минуты, периодически надо снимать образовавшуюся пену.
6. Далее ломтики достают из отвара и перекладывают в банки, после заливают маринадом.

Сразу после заливки маринадом банки закатывают и убирают в холодное место для хранения.

Вешенки по-корейски

Грибы на зиму можно закрыть и в виде салата. Для этого тоже готовят маринад, но по другому рецепту. Для консервации потребуется полкилограмма грибов, 2 моркови и 3 дольки чеснока.

1. В первую очередь, грибы необходимо тщательно прополоскать и проварить 7 минут в чуть подсоленной воде.
2. Морковь натирают на терке, после чего смешивают с грибами, которые уже отваренными нарезают ломтиками.
3. На сковороду надо влить 4 столовые ложки масла, добавить паприку, черный и красный молотые перцы.
4. Сначала все немного обжаривается, после чего на сковороду добавляют и грибы с морковью.
5. Через минуту после прожарки добавляют мелко нарезанный чеснок и 3 столовые ложки уксуса.
6. Далее все содержимое со сковороды распределяют по банкам и закручивают крышками.

Консервированные вешенки по этому рецепту могут храниться в погребе или в холодильнике.

Быстрый рецепт для консервации

Этот рецепт подходит для хозяек, у которых есть мультиварка. На 1 килограмм вешенок надо добавить 2 ложки соли и 4 ложки уксуса. Что касается специй, то их можно класть по вкусу.

1. Грибы следует хорошо вымыть и замочить на 20 минут.
2. После вешенки помещают в мультиварку, добавляют все необходимые специи, заливают литром воды и отправляют на тушение.
3. Пока блюдо готовится, следует простерилизовать банки и подготовить крышки для закрутки.

Как только тушение закончится, все содержимое раскладывается по банкам и закручивается.

Вешенки без уксуса

Для тех, кому не подходит рецепт грибов с уксусом, можно использовать консервацию без его добавления.

1. На килограмм грибов берется литр воды с 1 столовой ложкой соли.
2. Нарезанные грибы ломтиками помещают в подготовленный рассол и добавляют 10 горошин перца и лавровый лист.
3. Грибы проваривают полчаса, после чего добавляют лимонную кислоту — 1 чайную ложку.
4. После варки грибы оставляют охлаждаться как минимум на 10 часов.

Заключительным этапом является размещение содержимого по банкам и их закрутка на зиму.