Простые и очень быстрые рецепты вкусной капусты на зиму — закуска получается отменной

Конец осени — самое время квасить капусту на зиму. К этому времени овощ накапливает все необходимые витамины. С помощью засолки сохраняется урожай, соль и образованная в процессе молочная кислота предохраняют овощ от порчи, не дают появляться микроорганизмам и придают продукту особый вкус. У меня несколько вариантов приготовления хрустящей и вкусной капусты.

Простые и очень быстрые рецепты вкусной капусты на зиму — закуска получается отменной
Капуста на зиму.

Хрустящая

Я использую поздние сорта капусты для засолки, но подходят и среднеспелые. Выбираю белый кочан, при сдавливании должен быть слышен хруст, это значит — вилок пригоден для готовки на зиму.

Делюсь любимым способом квашения.

Мне необходимо для этого рецепта:

  • вилок белокочанной капусты — 2 кг;
  • две средних моркови;
  • лавровый лист — 3-4 шт.;
  • душистый перец — несколько горошин;
  • соль — 40 г.

Приготовление:

  1. Убираю верхние листья, кочерыжку не использую.
  2. Капусту тонко шинкую, добавляю натертую морковь.
  3. Пересыпаю солью, перемешиваю.
  4. Смесь плотно утрамбовываю в стеклянную банку, между слоями кладу лавровый лист и перец.
  5. Банку накрываю чистой марлей, ставлю в глубокую посуду. Рассол будет время от времени выливаться.
  6. Оставляю на 2-3 суток. За это время протыкаю ее деревянной шпажкой.
Простые и очень быстрые рецепты вкусной капусты на зиму — закуска получается отменной
Хрустящая.

У меня температура на кухне 20 ℃. Спустя время, закрываю крышкой банку, ставлю в холодильник.

Использую свои яблоки, добавляю кусочки фруктов в капусту, получается очень вкусно.

Острая капуста с чесноком и перцем

Если вы любите насыщенный, острый вкус овоща, попробуйте засолить капусту таким способом. Понадобится:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • уксус 9 % — 50 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 60 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • вода — 1 л.

Приготовление:

  1. Кочан шинкую, перец тонко режу соломкой, морковь натираю на терке, измельчаю чеснок. Перемешиваю все овощи в эмалированной посуде.
  2. Вливаю масло, уксус, горячий маринад.
  3. Накрываю деревянной дощечкой, сверху — гнет.
Простые и очень быстрые рецепты вкусной капусты на зиму — закуска получается отменной
С чесноком.

Спустя 2 суток пробую капусту.

С укропом

Если у вас есть семена укропа, добавьте их к капусте.

Необходимо:

  • кочан капусты — 2 кг;
  • две моркови;
  • сушеные семена укропа — 120 г;
  • красный перец острый — 1 шт.;
  • соль — 6 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • вода — 2 л;
  • масло растительное — 150 мл;
  • зелень по вкусу.

Дальнейшие действия:

  1. Измельченные овощи помещаю в эмалированную посуду, перемешиваю.
  2. Высыпаю в воду сахар и соль, наливаю масло, довожу на огне до кипения. Семена укропа всыпаю перед закипанием.
  3. Заливаю рассолом, сверху кладу тарелку, ставлю гнет.
  4. Капуста должна постоять 2 суток. Потом ее раскладываю в банки. Храню в холодильнике.

 

Простые и очень быстрые рецепты вкусной капусты на зиму — закуска получается отменной
С укропом.

Вместо укропа можете добавить ягоды клюквы и не использовать масло.

Со свеклой

Для красивого цвета добавляю в капусту свеклу.

Ингредиенты:

  • кочан — 3 кг;
  • свекла — 1-2 шт.;
  • соль и сахар по — 2 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист;
  • вода — 1,5 л

Готовлю быстро:

  1. Нарезаю крупными кусками капусту, свеклу натираю на корейской терке.
  2. На дно сухой банки бросаю специи, затем слой свеклы, потом кусочки капусты.
  3. Чередую слои до самых плечиков.
  4. Воду, соль, сахар довожу до кипения, немного остужаю и выливаю рассол в банки.
  5. Сверху накрываю марлей (салфеткой), оставляю в теплом месте на 2 дня.
  6. Потом закрываю крышками, храню в холодильнике.
Простые и очень быстрые рецепты вкусной капусты на зиму — закуска получается отменной
Со свеклой.

Для засолки необходимы кочаны округлой формы, соль использовать лучше крупную, не забывать протыкать ее деревянной палочкой в процессе засолки. Посуду с металлическим покрытием не используют.

 

Оцените статью
Огородные шпагалки
Добавить комментарий

Adblock
detector