Кабачки (цуккини) выращивают на приусадебных участках многие дачники. Однако не все знают, что из этих овощей можно приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд. Несложные рецепты из кабачков могут использовать даже начинающие хозяйки.
Загрузка ...
Запеченные, жареные и маринованные кабачки
Запеченные кабачки — простое блюдо, которое можно приготовить буквально за полчаса. Для него понадобятся молодые овощи (если плоды старые, с них обязательно нужно срезать жесткую кожуру). 3 крупных кабачка необходимо вымыть и нарезать кружочками толщиной не более 1 см. Посолить и дать постоять несколько минут.
В это время в миске нужно взбить венчиком 2 яйца. Каждый кружок овоща нужно окунуть в кляр и выложить на противень, который следует предварительно смазать растительным или сливочным маслом.
В отдельной посуде смешать по 2 ст. л. жирного майонеза и острого кетчупа. Выдавить в эту массу через пресс 2-3 зубчика чеснока. Хорошо перемешать и обильно смазать кольца кабачков.
Духовку разогреть до +180°С и поместить в него противень на 25-30 минут. Готовое блюдо следует посыпать любой мелко нарезанной зеленью. Запеченные кабачки можно подавать к столу как в горячем, так и холодном виде.
Достаточно просто поджарить эти овощи на сковороде. Для этого их нужно нарезать кольцами. В миске необходимо взбить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу. В отдельную посуду всыпать несколько столовых ложек муки.
Каждый кружок кабачка следует сначала обмакнуть в яичную массу, а затем обвалять в муке. Повторить несколько раз и выложить кольцо на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарить несколько минут, затем перевернуть и довести до готовности. Подавать с соусом из сметаны, мелко нарезанного чеснока и зелени.
На зиму эти овощи можно замариновать. Несколько цуккини нужно нарезать на ломтики, добавить 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара, 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, 3 ст. л. подсолнечного масла без запаха, несколько раздавленных горошин черного перца. Дать постоять несколько часов, уложить в чисто вымытую банку, накрыть крышкой и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. Вынуть емкость из воды и укутать одеялом до остывания.
Оладьи из кабачков (простые, с фаршем, сыром)
Из этого овоща можно приготовить вкусные нежные оладьи. Для этого 1 большой кабачок следует измельчить на крупной терке или пропустить через мясорубку. Обязательно следует отжать сок.
В массу нужно добавить 2 яйца, 200 г просеянной муки, соль и черный молотый перец. Чтобы вкус стал более насыщенным, можно дополнительно использовать пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.
Массу нужно хорошо перемешать и выкладывать небольшими порциями на сковороду с нагретым растительным маслом. Жарить с двух сторон до готовности.
Из цуккини и мясного фарша можно приготовить оригинальные «гнезда». Для этого нужно измельчить овощи (достаточно 3 шт.) на терке и избавиться от лишней влаги.
В 400 г говяжьего или свиного фарша нужно добавить 2 мелко нарезанных луковицы и 2 яйца. Посолить и поперчить по вкусу.
В отдельной посуде взбить 2 яйца, добавить соль и при желании любимые специи. Из кабачковой массы сформировать небольшие лепешки и окунуть их в яичную смесь.
Смазать маслом противень и выложить на него лепешки. Сделать в середине каждой углубление и положить в него маленькую котлетку, которую нужно сделать из фарша.
Каждое «гнездо» посыпать мелко нарубленной зеленью, а сверху накрыть ломтиком твердого сыра. Отправить противень в духовку, разогретую до +200°С на 1 час.
Сыр может понадобиться и для другого блюда из кабачков. 150 г этого продукта требуется измельчить на терке и добавить в него 200 г жирной сметаны. Выжать через пресс или мелко нарезать 3-4 зубчика чеснока (любителям острого можно взять и больше). Добавить в сырно-сметанную смесь, при необходимости подсолить.
Цуккини нарезать на кольца толщиной 1 см и разложить на противень, который следует застелить листом пергамента. Обильно смазать каждый кружок соусом и запекать в духовом шкафу, нагретом до +200°С в течение 30 минут. Горячее блюдо можно украсить веточками укропа и перьями зеленого лука.
