Выращиваю свеклу каждый сезон. Урожай неизменно хороший. Но после его уборки всегда встает вопрос хранения корнеплодов. Хочется, чтобы они хранились как можно дольше. Выручает дачный погреб. Свекле в нем всегда найдется уголок, и пролежит она там, не испортившись, до самого лета. Если, конечно, соблюдать основные правила хранения.
Выбор сорта
Это важно, поскольку не каждый сорт свеклы способен храниться долго даже в погребе. Поэтому к выбору сорта я подхожу достаточно серьезно. Хорошо себя в плане хранения у меня зарекомендовали такие сорта, как
- «Бордо 237»;
- «Либеро».
- «Позднезимняя А-474»;
- «Цилиндра»;
- «Египетская плоская»;
- «Красный шар».
Уборка свекольного урожая
Чтобы свекла хранилась долго, важно правильно собирать ее урожай. Я убираю свеклу осенью, в сухую погоду, но обязательно до первых заморозков. Выбираю корнеплоды вилами, стараясь не протыкать ими овощи. Если же это случается, такую свеклу на хранение не отправляю, долго лежать они все равно не будут.
Погреб
Именно в нем я храню почти всю собранную на огороде свеклу. Перед ее закладкой на хранение готовлю его соответствующим образом
- Очищаю от мусора.
- Для уничтожения вредных микроорганизмов ,белю стены, добавив в известь белизну или карбофос.
- Создаю температурные условия порядка 0-+20, при которых корнеплоды хорошо хранятся.
- Контролирую, чтобы в погреб не проникал солнечный свет.
- Слежу за тем, чтобы влажность в помещении погреба была где-то 90-92%.
Особенно важны подобные условия в первые месяцы после закладки корнеплодов.
Подготовка свеклы к хранению
Зимнее хранение свеклы в погребе требует тщательной подготовки корнеплодов:
- После сбора урожая просушиваю корнеплоды на солнце.
- Осматриваю каждый корнеплода на предмет повреждений. Травмированные экземпляры отбраковываю.
- Сортирую корнеплоды, отбирая на хранение те, диаметр которых примерно 10-12 см. Они хранятся лучше всего.
- Отсортированные корнеплоды очищаю от земли, не используя при этом нож, чтобы ненароком не травмировать. Я их просто слегка постукиваю их друг об друга.
- Срезаю ножом ботву, оставляя лишь хвостик в 1 см длиной.
Способы хранения свеклы
Обычно опускаю свеклу в погреб, уложив ее в деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. Укладываю в них овощи в 2-3 слов, не больше. Но порой применяю и другие способы хранения корнеплодов:
- укладываю их поверх картофеля – это весьма благоприятное соседство;
- складываю корнеплоды в специально отведенные под них отсеки, пересыпав различными наполнителями, в т.ч. поваренной солью;
- упаковываю в полиэтиленовые мешки, проделав в них вентиляционные отверстия (не более 20 кг в каждом, чтобы корнеплоды не давили друг на друга.
При наличии в погребе свободного места, обхожусь без тары. Укладываю свеклу на стеллажи, на солому, и застилаю мешковиной.
А иногда складываю корнеплоды обыкновенным буртом – просто укладываю их пирамидкой, сужающейся кверху. Подобная конструкция хранения обеспечивает наилучшую вентиляцию овощей и они никогда не загнивают.
