Добрый день, мой читатель. Помидоры не подлежат длительному хранению. Но можно попробовать сохранить их хотя бы до конца первого зимнего месяца, чтобы в Новый год у вас на столе были собственные свежие овощи.
Загрузка ...
- Некоторые факторы, влияющие на долгую сохранность помидоров
- Правильная уборка урожая
- Правильная подготовка к хранению
- Лучшие условия хранения
- Овощи можно сохранять в холодильнике?
- Сохранение томатов в загородном доме
- Хранение спелых помидоров
- Хранение недозревших томатов
- Где можно хранить овощи в квартире
- Хранение свежих томатов в банке
Некоторые факторы, влияющие на долгую сохранность помидоров
Период сохранности томатов зависит от некоторых важных факторов.
Правильная уборка урожая
Для эффективного и продолжительного хранения овощей сначала требуется их правильно собрать. Собирать плоды с кустарников надо в погожий день. Начинайте уборку, когда с плодов сойдет вся роса. Не рекомендуется откладывать время сбора урожая до холодов. На недозревшие помидоры губительно влияет низкая температура, примерно 4-5 °C, так как овощи потеряют способность дозреть не на кустах.
Давно доказано, что томаты теряют свою влагу через плодоножку. Чтобы этого не случилось, при укладывании на хранение сложите овощи плодоножкой книзу.
Правильная подготовка к хранению
Хотите сохранить свой урожай подольше, выполните следующие правила:
- Переберите овощи и отложите для хранения совершенно здоровые томаты. На них должны отсутствовать какие-либо повреждения: вмятины, трещины, пятна, царапины — поскольку они являются рассадниками для инфекций. А если появился хоть один заболевший томат, он составит угрозу для всего урожая.
- Для продолжительного хранения следует использовать мясистые плоды с плотной толстой оболочкой, обладающие среднепоздними и поздними периодами созревания. К таким сортам относятся Новогодний и Де Барао, а также Лонг Кипер и Жираф.
- Разложите овощи по стадиям зрелости. У всех разные сроки созревания и продолжительность лежкости. Никогда не сохраняйте перезревшие томаты.
- Разделите мелкие с крупными. Большие созревают быстрее, но срок хранения у них более короткий, чем у мелких. Дольше хранятся овощи с массой примерно 60 г.
- Отделите созревшие от тех, которые вы решили сохранить. Да и по соседству не должны находиться некоторые фрукты, например груши и яблоки.
Лучшие условия хранения
Помидоры достаточно чувствительные к окружающей температуре и влажности. Уровень влажности должен быть не более 85-90 %. При меньшем уровне овощи засыхают, при большей – гниют. Температура хранения зависит от степени зрелости плодов: самые спелые сохраняются при 0-2 °C, для бурых идеальная температура составляет 4-6 °C, белых – 8-10 °C, а зеленые помидоры хорошо хранятся при 12-14 °С.
Овощи можно сохранять в холодильнике?
На этот вопрос нет однозначного ответа. Так что хранить или нет, выбирайте сами.
Чтобы вы сделали правильный выбор, прислушайтесь к этим двум советам:
- Перед использованием достаньте овощи из холодильника, и пусть они нагреются до комнатной температуры.
- Если помидоры полежат около недели в помещении после того, как вы возьмете их из холодильника, аромат вернется хотя бы частично.
Не собираетесь сохранять долго, лучше не кладите их в холодильник. Подходящим местом для хранения будет овощная корзина или дверца холодильника, там температура выше.
Сохранение томатов в загородном доме
Томаты прекрасно хранятся в винном погребе, где температура примерно 10-14° C.
Хранение спелых помидоров
Воспользуйтесь следующим способом:
- Овощи протрите с помощью спирта или раствора марганцовки.
- Дно пластмассовой или деревянной емкости застелите материей, впитывающей влагу. Емкость должна быть с отверстиями.
- Уложите помидоры одним слоем. Между ними насыпьте опилки, солому или положите еще один слой бумаги. Сверху можно разместить плоды в один слой.
- Все овощи обложите опилками и оставьте на сохранность в прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Постоянно проверяйте емкости с томатами. Если обнаружите довольно мягкий переспевший томат, уберите его и используйте в пищу.
Хранение недозревших томатов
Такие плоды можно сохранять до января.
- Протрите их спиртом, просушите.
- Каждый плод оберните темной бумагой. Сложите их одним слоем, каждый помидор должен лежать отдельно, не соприкасаясь с другими.
- Сверху накройте емкость соломой и поместите в проветриваемое помещение.
Где можно хранить овощи в квартире
Для этого подойдут такие места:
- Пол под кроватью или диваном.
- Лоджия или балкон. Если у вас есть застекленные лоджия или балкон, можно их использовать в качестве хранилища овощей. Следите, чтобы на них не попадал солнечный свет.
- Под ванной. Наблюдайте за степенью влажности и как можно чаще проветривайте это помещение.
Хранение свежих томатов в банке
Первый способ
Сложите чистые, просушенные помидоры в простерилизованную емкость, залейте растительным маслом. Закупорьте с помощью стерильной металлической крышки.
Второй способ
Уложите овощи в банку, залейте их уксусно-солевой жидкостью. Разведите в 8 частях воды уксус и соль (по 1 части). Банки закатайте.
Третий способ
Приготовьте банки и порошок горчицы. Сложите овощи в один ряд, насыпьте сверху горчицу. Сверху положите бумагу, затем другой слой помидоров. И опять – горчичный порошок и бумага, наполните емкость таким способом, закатайте и храните в прохладном месте.
Не укладывайте овощи слишком тесно. Они должны располагаться в банке свободно.
