Самым главным критерием при выборе сорта моркови для хранения считается время между сбором урожая и закладкой его в определенное помещение на зиму. К таким относятся поздно созревающие виды. Если весна затянутая, а осень ранняя, тогда морковь не успевает набраться сахаристости. В этом случае для хранения подойдут раннеспелые сорта.
Подготовка к хранению
Существует несколько правил, которые я рекомендую соблюдать при уборке моркови:
- прекращают полив моркови примерно за неделю до сбора урожая;
- для уборки выбирают теплую и сухую погоду;
- ботву срезают почти до головки и просушивают несколько часов под навесом;
- освобождают корнеплоды от прилипшего грунта;
- обрезают верхнюю часть на сантиметр и выдерживают морковь десять дней при температуре 10 °С;
- перед закладкой на зимнее хранение проверяют плоды на гниение и болезни.
Способы хранения
Есть разные методы хранения моркови. Я могу посоветовать несколько основных.
- Интересный способ — оставлять часть корнеплодов в земле. Делается это при обильном урожае, если недостаточно мест хранения. В этом случае минусом является невозможность изъятия корнеплодов, если будет высокий снежный покров зимой.
- Отличным способом считается хранить морковку в песке. Для этого берется суглинистый песок, не речной, он увлажняется в пропорции литр воды на ведро песка и засыпается в ящики. Овощи в него укладывается на расстоянии друг от друга примерно 5 см. Единственное, что надо сохранять нужный уровень влажности, чтобы морковь не завяла.
- Можно хранить морковь в полиэтиленовых мешках, засыпая в них корнеплоды по 5-20 кг. Мешки не закрывают и обеспечивают в них влажность до 95 %. В этом случае происходит накопление углекислого газа, который является профилактическим средством возникновения болезней. Если приходится закрывать полиэтиленовые мешки, следует сделать в них отверстия для отделения лишней углекислоты и рассыпать вокруг мешков известь-пушонку для удаления лишней влаги.
Храним морковь в квартире
В квартире я рекомендую хранить морковь в ящиках с песком. Можно заменить песок на торфяной наполнитель или хвойные иголки. Некоторым нравится замороженная морковь, которую сохраняют в морозильной камере. В этом случае корнеплоды натирают на терке и порционно раскладывают в пакетики или контейнеры. В этом случае я не советую замораживать овощи вторично, они теряют вкусовые качества и становятся кашеобразной массой.
Сроки хранения моркови зависят от сорта, внешних условий и климата. Я никогда не оставляю овощи больше одной зимы, хотя некоторые сорта могут прекрасно сохранять свои свойства и несколько лет.
