Хранение свежих баклажанов в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие подписчики! Выращиваете ли вы баклажаны? А как храните свой урожай? Расскажу, как это делаю я.

Сохранить баклажаны можно разными способами: заморозить, высушить, поместить в погреб или в холодильник.

Время сбора урожая

Собранные в срок овощи хранятся дольше. Перезрелые или недозрелые баклажаны необходимо сразу употребить в пищу. Для хранения годятся такие плоды:

• с тугой мякотью;
• с недоразвитыми семенами;
• с глянцевым блеском.

Ориентироваться также надо на срок созревания определенного сорта.

Баклажаны для хранения

Овощи с ранним сроком созревания не подойдут для длительной лежки. Выбираю поздние и среднепоздние сорта.

Какие плоды соответствуют требованиям:

• выровненные, без кривизны;
• без повреждений;
• здоровые;
• с зеленой плодоножкой;
• с упругой мякотью.

Условия хранения

Хорошо хранятся баклажаны в прохладе, в темноте. Влажность должна быть не более 85 %. Помещение необходимо систематически проветривать. Лучше всего таким требованиям соответствует подвальное помещение.

В тепле овощи сохраняются не дольше недели.

Подготовка

Что я делаю, чтобы баклажаны сохранились дольше:

1. Сбор урожая провожу в сухую погоду. Оставляю небольшую плодоножку.
2. Защищаю от солнца.
3. При наличии влаги на поверхности плодов даю время, чтобы подсохли.

Мою овощи в том случае, если собираюсь их заморозить или законсервировать.

Хранение в свежем виде

Некоторое время плоды сохраняются свежими.

В подвале или погребе

При таком способе овощи хранятся до трех месяцев.

1. Оборачиваю каждый баклажан бумагой и раскладываю на соломе.
2. Помещаю в деревянные ящики, положив на дно золу или песок. Раскладываю овощи и засыпаю. Так делаю несколько слоев. Ящик должен быть с отверстиями.
3. Раскладываю в бумажные пакеты.
4. Выкапываю яму, засыпаю опилками и устанавливаю баклажаны черенками вверх. Засыпаю опилками.

Периодически осматриваю плоды на предмет гниения.

В квартире

Дома тоже можно сохранить овощи.

1. В «хрущевском» холодильнике на кухне.
2. На балконе с утеплением.

В холодильнике

Пару недель можно держать баклажаны в холодильнике. Как их готовлю:

1. Просушиваю.
2. Оборачиваю в бумагу.
3. Складываю в контейнеры.
4. Ставлю в отделение для овощей.

В морозилке

Замороженные баклажаны хранятся до года. Перед отправкой в морозильную камеру подготавливаю так:

1. Хорошо мою.
2. Вырезаю участки с повреждением.
3. Нарезаю на куски.
4. Замачиваю в солевом растворе на час.
5. Бланширую в кипятке несколько минут.
6. Откидываю на дуршлаг.
7. Выкладываю на противень.
8. Отправляю в морозильную камеру.
9. После замораживания перекладываю в контейнер.

Проверенные способы помогут сохранить овощи.

А как вы храните свой урожай? Поделитесь в комментариях.