Отмечу, что важную роль играет правильно проведенный сбор томатного урожая. Если необходимо хранение свежих плодов, то следует в первую очередь обращать внимание на степень спелости помидоров и их сорт: полностью созревшие красные пролежат около 4 дней, розовые — 5-6 дней, бурые примерно неделю. Зеленые плоды способны без изменений пролежать до двух недель.
Чтобы сохранить томаты свежими подольше, при сборе следует соблюдать ряд правил:
- нужно успеть полностью собрать овощи до наступления холодов (до значения ночной температуры в +5 °С);
- если собираете плоды с утра или после осадков, дождитесь пока кожица полностью просохнет;
- собирайте плоды вместе с плодоножкой;
- не должно быть никаких механических повреждений, в противном случае помидор следует сразу отправить на переработку.
Советую сразу раскладывать плоды в нужном для хранения порядке, так будет гораздо легче и быстрее переместить урожай.
Правила хранения
При домашнем хранении также нужно соблюдать ряд важных нюансов, которые помогут продлить время свежести как дачных, так и покупных помидоров.
- Хранению подлежат только целые плоды. Все повреждения (особенно от патогенов и болезней) сократят срок не только собственный, но и тех томатов, которые находятся рядом.
- Мыть плоды не нужно, но стоит протереть их и очистить от грязи.
- В магазине следует выбирать только спелые томаты.
- Если вы рассчитываете приготовить помидоры в ближайшие пару дней, то можно оставить их на столе, для более долгой сохранности стоит убрать поды в холодильник.
- Если купленные томаты не дозрели, то следует оставить их в теплом месте для полного созревания и только потом убирать на хранение.
- Идеальные места для хранения в домашнем помещении — погреб, кладовка, застекленный балкон.
Места и условия хранения
Еще одним немаловажным фактором является правильное размещение и оптимальные условия для хранения.
- Место (емкость) должно быть темным, прохладным, сухим и вентилируемым.
- Подходящая температура отличается в зависимости от стадии созревания и сорта: зеленые томаты — 12 °С, спелые красные — 2 °С, спелые бурые — 5 °С.
- Оптимальный уровень влажности — 80%.
- Сохраняемые овощи выкладываются в чистую тару плодоножкой вверх и перестилаются листами бумаги или соломы.
Варианты хранения
Для квартирного хранения подойдут несколько вариантов расположения помидоров.
Ящики. Они должные быть воздухопроницаемыми (с решетчатыми стенками), из дерева или пластика. Бумагу для прослоек следует использовать чистую, без нанесенных рисунков и печати. В ящики плоды укладывают не больше, чем в три слоя. При условии регулярной калибровки помидоры в ящиках сохранятся в течении 3 — месяцев.
Холодильник. Томаты выкладываются в специальный овощной лоток. Если есть возможность, то лучше убрать всех растительных «соседей». Томаты также прослаиваются бумагой, выкладываются черенков вверх ( не более 2 слоев). Хранение в холодильной камере удобно, однако позволит томатам существовать в свежем виде только несколько недель.
Для длительного хранения (если заранее предполагается такое) можно высадить следующие сорта:
- «Василиса»;
- «Оранжевый шар»;
- «Лонг Кипер»;
- «Жираф»;
- «Жанна»;
- «Новогодний»;
- «Дубок»;
- «Лунный».
Правильный сбор, регулярный осмотр, поддержание оптимальных условий хранения позволят вам долгое время наслаждаться свежими плодами помидоров.
А как вы храните томаты дома?
