Брокколи привлекают людей приятным вкусом, полезными витаминами, наличием микро- и макроэлементов. Но свежесрезанная капуста не хранится долго, поэтому ее лучше заморозить. Как это сделать я и расскажу в этой статье.
Выбираем кочаны
Брокколи в морозильной камере не теряет ни своего пикантного вкуса, ни полезных витаминов. Главное знать, как ее правильно отправить на хранение. А для этого важно выбрать хорошие овощи:
- кочан должен быть упругим и размером не более 17 см;
- окрас темно-зеленый, однородный;
- на кочане не должно быть дефектов, вмятин и повреждений.
Я всегда замораживаю брокколи сразу после срезания с грядки. А вот подвявшую и пожелтевшую капусту морозить не стоит.
Подготавливаем брокколи
Просто так отправить капусту в морозильную камеру нельзя. Ее стоит к этому подготовить:
- Проверить отсутствии гусениц, их личинок и прочих насекомых Сделать это проще всего, замочив кочаны в растворе из соли и воды.
- Ополоснуть кочаны проточной водой, чтобы смыть соль.
- Разделить на соцветия, удалив кочан и листья.
- Подготовленные соцветия замочить на 5 минут в холодной воде с лимонным соком.
Простые способы заморозки
Заморозить капусту брокколи можно разными способами: в свежем виде, отварном, бланшированном.
Замораживаем капусту в свежем виде
Для этого необходимо:
- Разобрать брокколи на отдельные соцветия.
- Ополоснуть ее под проточной водой и разложить на полотенце, чтобы она просохла.
- Затем разложить капусту на доску и отправить в морозильную камеру для предварительной заморозки.
- Через пол часа сложить соцветия с разделочной доски по кулькам и отправить в морозилку на длительное хранение.
Заморозка в вареном виде
Тоже хороший вариант для дальнейшего использования при приготовлении различных блюд зимой:
- Набираем в кастрюлю воду и кипятим ее.
- Высыпаем туда чайную ложку соли.
- Опускаем в кипящую воду капусту на 6 минут.
- Достаем соцветия.
- Чтобы отваренная капуста сохранила свой насыщенный яркий цвет, я сразу же после кипятка отправляю ее в ледяную воду.
- Затем раскладываю соцветия на полотенце или салфетку, чтобы она просохла и потом складываю в пакеты и отправляю в морозилку.
В бланшированном виде
Это один из самых моих любимых методов. Для этого капусту необходимо обработать паром, что позволяет сохранить ей насыщенный окрас. Сам процесс бланширования выглядит следующим образом:
- В большой кастрюле кипятится вода.
- В кипяток на несколько минут окунаются подготовленные соцветия.
- С помощью шумовки соцветия достаются их кипятка и опускаются в ледяную воду.
- Капуста раскладывается на полотенце для просыхания.
- Высохшие соцветия упаковываются в пакеты и отправляются в морозилку.
Как видно, существует много разных способов заморозки брокколи. Каждый отдельный вариант имеет свои преимущества. А вы замораживаете брокколи? Какой из вышеописанных методов вы используете? Возможно у вас имеются собственные методы заморозки брокколи на зиму, с которыми вы можете поделиться с нашими постоянными читателями в комментариях ниже.
