Маринованный чеснок

При длительном хранении значительная часть урожая чеснока может испортиться, и дачники стараются избежать потерь, прибегая к консервированию. Маринованный чеснок сохраняет почти все полезные свойства и служит приправой, улучшающей вкус и аромат блюд. Существует множество рецептов маринования, которыми без затруднений может воспользоваться даже начинающий кулинар.

Какой из рецептов маринования чеснока Вам понравился?

• Первый
• Второй
• Третий
• Четвертый
• Пятый
• Шестой

Просмотреть результаты

 Загрузка ...

Способы маринования

Один из простейших рецептов предлагает замариновать чеснок без последующего консервирования. Для приготовления понадобятся:

• 1 кг головок;
• 0,6 л воды;
• 7 горошин черного перца;
• 10 почек гвоздики;
• 3 ст. л. уксуса;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Головки очищают от наружной шелухи и укладывают в банку. Воду со специями кипятят. Затем вливают уксус. Заполненную овощами и маринадом емкость плотно закрывают и помещают в прохладное место на 2 месяца. Подготавливаемую для маринования посуду рекомендуется стерилизовать.

В этом рецепте описывается, как можно замариновать овощ, чтобы он стал похож на бочковой, продающийся на рынке. Состав ингредиентов следующий:

• 1 кг чеснока;
• 0,2 л воды;
• 0,2 л уксуса;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 лавровых листа;
• 20 горошин перца душистого.

Головки обдают кипятком, снимают верхнюю шелуху и кладут в стерилизованные банки. Маринад кипятят 15 минут на медленном огне, охлаждают и заливают в емкости с чесноком. Закрытые пластиковыми крышками банки ставят в погреб или другое прохладное место.

Следующий способ позволит хранить овощ не менее полугода. Для маринования требуется минимум ингредиентов:

• 0,6 кг цельных чесночных головок;
• 0,26 л воды;
• 0,5 л яблочного уксуса;
• 3 ст. л. соли.

Вымытые и очищенные от шелухи головки помещают в прошедшие стерилизацию банки. Соль полностью растворяют в воде с уксусом. После заполнения рассолом банки закатывают и ставят на хранение в темное место.

Создать более насыщенный аромат и вкус маринованного овоща поможет добавление разных специй. Приготовление по следующему рецепту занимает не более 1/4 часа, а время настаивания чеснока в маринаде — 8 часов. Список ингредиентов:

• очищенные зубки — 0,15 кг;
• вода — 0,14 л;
• белый или красный уксус — 60 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 12 г;
• по 4 г красного перца, семян горчицы и тмина;
• черный перец горошком — 2 г.

Чеснок кладут в кипящую воду, варят 3 минуты, достают из кастрюли и помещают в банки. В другой емкости кипятят рассол. Его заливают в тару с овощами. После остывания закрытые банки ставят в холодильник.

Вот еще один способ маринования:

1. Взять 1,2 кг головок, очистить, промыть и разделить на зубки. Сложить их в стерилизованную тару.
2. В 250 мл воды растворить 55 г сахара и 25 г соли. Добавить в нее 10 горошин перца, 5 гвоздик, ¼ ч. л. кориандра, по щепотке мускатного ореха и розмарина и 3 лавровых листа.
3. В кипящий рассол влить 185 мл столового уксуса.
4. Банки, залитые горячим маринадом, закрыть и поставить на 3 суток в холодильник. При более длительном хранении пряность станет острее.

Рубиновый оттенок придаст маринаду свекла, да и сам чеснок получит своеобразный, но приятный вкус. Создать богатую вкусовую гамму пряности помогут:

• зелень (вишневые и смородиновые листья, базилик, петрушка, хрен, укропные зонтики);
• специи (3 листа лавра, 5 гвоздичных бутонов, палочка корицы).

Список основных ингредиентов выглядит так:

• 20 чесночных головок;
• 1 свекла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 750 мл воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

В воде растворяют соль и сахар. В кипяток добавляют уксус и процеженный свекольный сок. Специи, зелень и подготовленные головки кладут в стерилизованные банки. Тару закатывают крышками.