Добрый день, мой читатель. Замечательно, когда сад одаривает своего хозяина богатым урожаем груш. Но при этом возникает вопрос, как же его сохранить. В холодильнике или погребе плоды могут храниться достаточно долго, но есть еще одно решение – засушить их с помощью электросушилки. При этом большая часть витаминов сохранится в засушенных фруктах, а храниться они будут намного дольше.
Загрузка ...Если брать груши, то, к сожалению, не все их сорта могут долго храниться в свежем виде, в особенности ранние. Из них лучше сразу приготовить варенье или компот. А вот засушить можно плоды любых разновидностей — как ранних, так и поздних. Существует несколько способов сушки:
— естественный;
— в духовке газовой плиты;
— с помощью электросушилки.
При выборе любого из этих вариантов процесс начинается с подготовки плодов.
Подготовка груш к сушке
Существует два основных способа:
- Плоды моют, нарезают дольками толщиной приблизительно в 1 см, при этом их сердцевина с семечками удаляется.
- Вымытые фрукты просушиваются, после чего опускаются в кипяток, чтобы они стали более мягкими. Потом их достают, дают им остыть и уже только после этого приступают к нарезке. Считается, что такая термическая обработка не позволит им потемнеть.
Чтобы не озадачиваться выбором способа сушки, можно попробовать оба.
Главные правила сушения груш в электросушилке
Электросушилку имеют многие садоводы. Вещь в хозяйстве весьма полезная. С ее помощью можно сохранить значительную часть урожая фруктов и овощей без особых усилий. Все, что потребуется, это подготовить плоды, выложить их на поддоны, выставить на приборе необходимый температурный режим и нажать кнопку.
Сушеные груши
Электросушилка во время работы не издает сильного шума, умеренно потребляет электроэнергию и может иметь до 30 поддонов. Горячий воздух может подаваться снизу или сбоку, что считается лучшим вариантом, поскольку при этом прогрев фруктов осуществляется равномерно. В первом же варианте поддоны придется периодически менять местами.
При таком виде сушки плоды не впитывают в себя посторонние запахи и защищены от насекомых. Еще одним важным его преимуществом является то, что он не зависит от погодных условий.
Подготовленные (вымытые и нарезанные) плоды раскладываются на поддонах так, чтобы между дольками оставалось небольшое пространство для свободного прохождения нагнетаемого воздушного потока. Перед этим дольки можно пробланшировать, поместив их на несколько секунд в горячую воду, что продлит потом срок их хранения. Обработка слабым солевым раствором позволит достичь того же эффекта.
Сушка груш в электросушилке
Процесс сушения груш в ней в среднем занимает около 8 часов, хотя иногда на него могут уйти и сутки. Все будет зависеть от мощности сушилки, толщины нарезки груш и от частоты перемещения поддонов (для приборов с нижней подачей воздуха). Оптимальная температура сушения – 60-70 градусов. Готовность продукта определяется на ощупь. Если дольки влажные, следует продолжить их сушку, если же сухие, но при этом легко сгибаются и слегка пружинят при этом, значит, они готовы.
Правила хранения сухофруктов
Для защиты сухофруктов от плесени и насекомых при их хранении необходимо соблюдать определенные рекомендации. Так, например, наиболее благоприятной температурой хранения являются +10°С. Однако обеспечить такие условия непросто. Альтернативный вариант – темное место (кладовка, шкаф). Использовать для хранения сушеных груш холодильник не рекомендуется, так как в нем они быстро отсыреют.
Для хранения высушенных груш важно выбрать правильную тару. Наиболее экологичным вариантом считаются матерчатые (хлопковые или холщовые) мешочки, но можно воспользоваться и стеклянными банками или деревянными формами. Если кажется, что продукт недостаточно высушен, в емкость хранения помещается сухая мята или мешочек с солью. Они не только впитывают в себя влагу, но и предохраняют от возникновения плесени и насекомых.
Сухофрукты периодические следует перебирать и просушивать в духовке или промораживать при температуре около -15°С. Это позволит продлить время хранения высушенной груши до урожая следующего года.
