Виноградное вино — любимый алкогольный продукт многих людей. Он ценится, прежде всего, своими вкусовыми качествами и наличием полезных веществ. Приготовить вино можно и в домашних условиях. Правда не все знают, какие сорта винограда нужно использовать для приготовления ароматного напитка. В своей статье я расскажу об отличиях винного винограда от столового.
Чем отличаются винные сорта винограда от столовых
Размер и вкус ягод
Столовый виноград имеет приятный вкус: он может быть как терпким, так и с кислинкой, но обязательно сладким, ведь виноград подается обычно на десерт. Ягоды столового винограда крупные и мясистые.
Винный виноград имеет другие характеристики. В пищу употреблять такие ягоды, разумеется, можно. Размер ягод винного винограда значительно меньше столового. Обычно ягоды, из которых изготавливают вино, имеют темный насыщенный цвет, ведь цвет напитка должен быть красивым.
Кожица ягод
Наверное, вы когда-то пробовали виноград с толстой кожицей, так вот, это тот самый виноград, из которого изготавливают прекрасное вино.
Время сбора винограда
Столовый созревает значительно быстрее, винный доходит до готовности к переработке максимально долго.
Содержание сахара
Наверное, многие удивятся, но в винном винограде содержится больше сахара по сравнению со столовым. Содержание глюкозы в столовом варьируется от 13 до 17 %, а в винном — 18-20 %.
Вкус
Некоторые сорта винного винограда не очень приятные на вкус, в отличие от столового. Но это правило распространяется не на все виды. Такие сорта как Рислинг или Пино Нуар вполне приятные на вкус, поэтому незнающий человек с легкостью может ошибиться, принимая данный сорт за столовый.
Ухаживают за виноградом тоже разными способами. Урожайность у винного винограда ниже, потому что кусты подрезают, контролируя их рост. С куста первого собирают примерно 4 килограмма, со столового можно собрать до 12 килограмм.
В принципе, вино можно изготавливать из любых фруктов и ягод, главное условие — содержание сахара, но всё же вкусный напиток можно получить из ягод, богатых большим букетом вкусовых качеств.
Как различить сорта
Первое — обращать внимание на форму ягод, второе — на вкус винограда и его кожицу. Кроме того, время созревания винограда может о многом рассказать. Выбирайте винный сорт правильно, тогда у вас получится прекрасное вино, полезное для здоровья.
А вы делаете домашнее вино?
