Горький перец прекрасно сочетается с гарнирами, супами, мясом. При готовке семена часто оставляют нетронутыми. Овощ прекрасно гармонирует в блюдах с зеленью, сахаром, имбирем, медом.
Рецепт соленого перца
На приготовление уходит около получаса. Составляющие рецепта:
- 1 л чистой воды;
- перец зеленый 1 кг;
- соль 230 г.
Нужно промыть перец. Семена убирать не стоит. В каждом из перцев выполняют двухсантиметровый надрез. Для рассола чистая вода смешивается с солью, кипятится и оставляется на медленном огне десять минут. Перец выкладывается в глубокую емкость и заливается рассолом. Нужно оставить его под гнетом на три дня. Далее, готовится свежий маринад. Овощи перекладываются в чистую емкость и заливаются заново.
Спустя пять суток все раскладываются по емкостям и заливаются новым маринадом.
Острый рецепт с томатами
Ингредиенты:
- томаты 3 кг;
- горький зеленый перец 1,5 кг;
- чеснок 100 г;
- сахар 200 г;
- пучок петрушки;
- растительное масло 200 г;
- соли 40 г;
- 20 г уксуса.
Томаты можно измельчить мясорубкой либо вручную. Далее, их нужно поставить на небольшой огонь. Когда томаты закипят, к ним добавляется перец, масло, соль и сахар. Спустя пятнадцать минут добавляется зелень и чеснок в измельченном виде. Все нужно оставить на пять минут. Далее, в блюдо добавляется уксус. После перемешивания, смесь раскладывается по банкам. Затем консервацию укутывают в теплую ткань до остывания.
Чесночный рецепт
Эта закуска является прекрасным средством для профилактики простуды. При этом блюдо имеет оригинальный вкус.
Потребуется:
- перца 350 г;
- петрушки 110 г;
- 5 долек чеснока;
- ароматные травы;
- масло оливковое 80 г;
- уксус фруктовый 35 г;
- сухое белое вино 100 мл;
- молотый перец и соль.
Следует измельчить зелень и чеснок. Их перемешивают между собой, перчат и солят по вкусу.
Перец промывается, и удаляются семена. В каждом из перцев делается надрез по всей длине. Сковороду с оливковым маслом нужно хорошо разогреть. Перцы обжариваются на ней примерно две минуты. Далее, их нужно вынуть и добавить в сковороду смесь чеснока и укропа, потомив одну минуту. Перец наполняют начинкой, кладу в тарелку, заливают уксусом и вином. На сутки блюдо убирается в холодильник.
Острый бессолевой рецепт
Для приготовления нужно взять:
- острый перец 400 г;
- мед 30 г;
- уксус яблочный 100 г;
- ароматные травы 120 г.
Ингредиенты промываются и укладываются в стерильные банки. Уксус, мед и травы нужно перемешать и добавить к перцу. Емкости закатываются и убираются на хранение.
