Заморозить сливу на зиму несложно. В этом случае можно сохранить урожай вкусных даров природы и обеспечить семью необходимыми полезными витаминами и микроэлементами. В процессе работы следует выполнять рекомендуемые технологические приемы, касающиеся обработки плодов.
Загрузка ...
Полезные свойства фруктов
В состав слив входят следующие ценные питательные вещества:
- яблочная кислота;
- калий;
- медь;
- марганец;
- йод;
- витамины.
В кожуре содержатся антоцианы, влияющие на свободные радикалы, а кверцетин удалят «плохой» холестерин из организма.
Вкусные плоды обладают следующими свойствами:
- укрепляют сосудистую стенку;
- стабилизируют АД;
- улучшают работу желудочно-кишечного тракта;
- выводят токсины из организма.
Чтобы не навредить здоровью, не следует употреблять плоды людям, страдающим следующими патологиями:
- сахарным диабетом;
- язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
- ХПН.
Хозяйки сохраняют урожай свежим в течение многих месяцев. Они осторожно снимают сливы с дерева, не повреждая восковой налет, и укладывают их в стеклянную тару, пересыпая листьями вишни или смородины. Хранят банки в погребе. Иногда плоды сушат, консервируют или замораживают. Наилучший вариант — содержание урожая в морозильной камере, т. к. в этом случае полностью сохраняются все витамины и минералы.
Перед закладкой плодов следует провести их сортировку, выбрать спелые экземпляры. Прекрасно хранится сорт Венгерка. Слива обладает хорошими вкусовыми качествами, она сочная, мясистая, не теряет своих характеристик при низкой температуре. Не следует использовать для замораживания гнилые или перезревшие экземпляры.
При консервировании плоды теряют 50% полезных веществ. Замороженные сливы идеально подходят для приготовления компотов, вкусного сока или сливового варенья.
Товарный вид после заморозки сохраняют следующие сорта:
- Эльдорадо;
- Империал Эпинез;
- Хаганта;
- Императрица.
Для хранения плодов в морозильной камере необходимо отобрать качественные фрукты, которые в зимнее время используют для приготовления компотов. Иногда чистые ягоды помещают в холодильник, предварительно удалив косточку.
Хозяйки хранят собранный урожай, используя такие способы:
- пересыпают сливу сахарным песком;
- плоды погружают в сахарный сироп;
- содержат фрукты в вакуумной упаковке.
Правильно подготовленный урожай не теряет своих вкусовых качеств и питательных веществ в течение всего периода заморозки.
Что необходимо учесть при заготовке фруктов
В первую очередь моют и дезинфицируют морозильник.
Необходимо отметить, что хозяйки применяют такие варианты заморозки слив, как:
- Заготовка с косточкой. Фрукты моют в теплой воде и высушивают. Затем сливы выкладывают на поднос и ставят в холодильник. Через 2-3 часа их расфасовывают по полиэтиленовым пакетам и помещают в морозильную камеру.
- В сахарной пудре. Небольшие фрукты в количестве 1 кг моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Помещают плоды в холодильник, а через 2-3 часа посыпают сахарной пудрой. Подготовленные сливы укладывают в подготовленную тару и оставляют в морозильной камере.
- В сахарном сиропе. Сливы необходимо вымыть, обсушить и освободить от косточек. Заранее готовят сироп: берут 1 л жидкости, добавляют 700 г сахарного песка и 20 г лимонного сока. Все ингредиенты перемешивают в кастрюле и кипятят. Затем сироп оставляют на несколько часов для остывания и заливают им подготовленные фрукты. Полученный состав выдерживают в холодильнике 2-3 дня, заполняют подготовленную тару и замораживают. Если используют фрукты с косточкой, необходимо проколоть сливу иголкой в нескольких местах.
Хозяйки выполняют следующие правила, касающиеся заморозки плодов:
- составляют список блюд, которые будут готовить из сохраненного урожая;
- определяют размер порций.
Для компота в пакет помещают 500 г фруктов, а для детского пюре берут 200 г. Хранят продукцию в морозильной камере в течение 6 месяцев при температуре -18°С. В полиэтиленовый пакет, наполненный фруктами, кладут бумагу с указанием даты начала заморозки.
