Моховик – съедобный трубчатый гриб семейства Boletaceae. Грибники давно оценили его вкусовые свойства, а отдельные виды моховика так редки, что даже внесены в Красную книгу. Рассказываем о видах моховика, где его найти, как узнать и что из него готовить.
Содержание
- Моховик желто-бурый
- Описание
- Когда собирать
- Где найти
- Как готовить
- Моховик зеленый (Козлиный гриб)
- Описание
- Когда собирать
- Где найти
- Как готовить
- Моховик пестрый (Моховик трещиноватый)
- Описание
- Когда собирать
- Где найти
- Как готовить
- Моховик бархатный
- Описание
- Когда собирать
- Где найти
- Как готовить
- Моховик красный
- Описание
- Когда собирать
- Где найти
- Как готовить
- Моховик чернеющий
- Описание
- Когда растет
- Где найти
- Как готовить
Моховик желто-бурый
Описание
- шляпка: 4-10 см;
- ножка: 4-9 см, обхват 2-3 см;
- окраска: желто-бурая;
- тактильные свойства: покрыт мелкой чешуйкой, бархатистый на ощупь.
Когда собирать
- август-октябрь.
Где найти
- сосновый лес.
Как готовить
- можно употреблять целиком в любых блюдах.
Моховик зеленый (Козлиный гриб)
Описание
- шляпка: 13-15 см;
- ножка: 3-12 см, диаметр 2 см;
- окраска: серовато-оливковый с бурым пигментом и сетчатым рисунком;
- тактильные свойства: гладкий или с трещинами.
Когда собирать
- июнь-октябрь.
Где найти
- смешанный, лиственный, хвойный лес, обочины дорог.
Как готовить
- шляпки можно варить, солить, жарить и мариновать. Сушка не рекомендуется из-за специфического запаха.
Моховик пестрый (Моховик трещиноватый)
Описание
- шляпка: 8-10 см;
- ножка: 5-7 см, диаметр 1 см;
- окраска: красновато-оливковый;
- тактильные свойства: матовый, с небольшими трещинами, из которых складывается своеобразный рисунок.
Когда собирать
- июль-октябрь.
Где найти
- лиственный и смешанный лес, редко хвойный.
Как готовить
- шляпки прекрасно подходят для разнообразных блюд.
Моховик бархатный
Описание
- шляпка: 4-12 см;
- ножка: 4-10 см, диаметр 6-20 мм;
- окраска: бурая шляпка с осветленными краями, ножка кремово-желтого цвета;
- тактильные свойства: сухая, мелкозернистая.
Когда собирать
- июнь-октябрь.
Где найти
- хвойный и лиственный лес
Как готовить
- шляпки можно сушить, варить и мариновать.
Моховик красный
Описание
- шляпка: 8 см;
- ножка: 8 см, диаметр 1 см;
- окраска: красновато-желтый;
- тактильные свойства: матовый, бархатистый.
Когда собирать
- июль-октябрь.
Где найти
- смешанный и лиственный лес, обочины.
Как готовить
- можно варить, жарить, солить и мариновать целиком.
Моховик чернеющий
Самый редкий из всех моховиков, занесен в Красную книгу Сахалинской области. Кроме Сахалина, встречается на Дальнем Востоке, в Европейской части России и на Кавказе.
Описание
- шляпка: 4-8 см;
- ножка: ок. 5 см, диаметр 0,5-1,5 см;
- окраска: шляпка переходит из розоватого в каштаново-бурый. Ножка ярко-желтая, редко пурпурная;
- тактильные свойства: матовый, с ажурным рисунком из маленьких трещин.
Когда растет
- июль-октябрь.
Где найти
- смешанный и лиственный лес.
Как готовить
- в пищу не употребляются из-за редкости и охранного статуса.
