Тонкая и толстая свинушки: а в чем разница

Раньше свинушку считали вкусным и даже полезным грибом. Однако совсем недавно микологи опубликовали совершенно новое исследование, результаты которого удивят многих грибников.

Тонкая и толстая свинушки: а в чем разница

Свинушка, что это за гриб?

В лиственном лесу часто можно встретить пластинчатые грибы, растущие кучками. Недавно свинушку стали считать несъедобным грибом. Употребив его, можно отравиться и даже умереть. Причем вредные вещества, содержащиеся в грибах, имеют свойство накапливаться и могут проявить себя даже через много лет.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) — больше известен под названием «Дунька» или «свиное ухо». В лесу можно встретить с июня и до морозов. Дуньки попадаются грибникам также в рощах, где растут ивы. Этот гриб обожает места с переувлажненной почвой и стволы старых деревьев.

Тонкая и толстая свинушки: а в чем разница
Свинушки. (Фото используется с сайта sdelai-lestnicu.ru)

Внешний вид

Шляпка может вырастать до 15 сантиметров в диаметре. Возраст гриба можно определить по шляпке: у свежих экземпляров по окраске она оливковая или бежево-зеленая, край подверну, мякоть упругая. На подросшем шляпка будет с углублением посередине, буро-желтая, красновато-желтая или коричневатая.

Ножка у этого гриба обычно от 3 до 8 сантиметров в высоту и толщиной в пару сантиметров, одной окраски со шляпкой. Мякоть у молодых дунек крепкая, у старых как поролон цвета кофе с молоком. Если ножку разрезать, она потемнеет. Пахнет от гриба приятно.

Тонкая и толстая свинушки: а в чем разница
Свинушка толстая. (Фото используется с сайта proufu.com)

До последнего десятилетия прошлого века блюда из дунек были частым гостем на столах. Только после того как жители разных стран массово начали травиться, употребив вроде бы съедобный гриб, врачи отнесли их к противоположному классу и запретили готовить из них еду. Специалисты объяснили это так: в составе гриба имеется вещество, которое пагубно влияет на кровь и ведет к нарушениям в работе некоторых органов. Помимо этого, грибы накапливают в мякоти тяжелые металлы, которые также не пойдут людям на пользу. Перепутать подобную свинушку достаточно сложно.

Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus), или же черный гриб, в отличие от дуньки любит одиночество. Найти пластинчатый гриб можно с середины лета и до поздней осени на валежнике, стволах, корнях хвойников или на лиственных деревьях. Толстая свинушка считается условно съедобным грибом.

Внешний вид

У толстой свинушки огромная мясистая шапка может достигать до 25-30 в диаметре, на новых грибах она в форме полусферы, по мере старения становится вогнутой по центру. Ее поверхность сухая и бархатистая на ощупь. Окраска от кроваво-красной до шоколадного цвета. Если заглянуть под шляпку, то можно рассмотреть частые нисходящие пластинки, которое без труда можно отделить от верхней части.

Тонкая и толстая свинушки: а в чем разница
Свинушка тонка. (Фото используется с сайта kulakovo.ru)

Ножка гриба до 5 сантиметров в толщину и высотой от 4 до 9 сантиметров. Если гриб срезать, то мякоть на воздухе станет коричневой. Запах от гриба приятный с горьковатым привкусом. Сами по себе они безвкусны, но их можно мариновать и жарить после обязательной предварительной обработки — отваривания.

Перепутать тонкую и толстую свинушки невозможно.

Оцените статью
Огородные шпагалки
Добавить комментарий

Adblock
detector