Морковь на своих участках выращивают многие дачники. И когда урожай очень хороший, встает вопрос, как сохранить его до будущего лета. Корнеплоды очень капризные, и для их длительного хранения потребуются определенные условия.
Загрузка ...
Как убрать и подготовить морковь к хранению
Овощ боится заморозков, поэтому убирать его с участка рекомендуется до наступления холодов в конце сентября. Чтобы корнеплоды были слаще на вкус, собирают их в вечернее время. После выкапывания морковь очищают от ботвы и остатков земли, раскладывают в 1 ряд, прикрыв от солнца, для просушивания.
Через неделю урожай перебирают, для длительного хранения оставляют неповрежденные качественные корнеплоды.
На зиму рекомендуется оставлять сорт с конической формой, например Шантане или Витаминная. Скороспелые сорта желательно сразу использовать, т. к. при хранении они могут начать прорастать и портиться.
Способы хранения
Каждая хозяйка выбирает свой надежный способ в зависимости от возможностей и наличия хозяйственных помещений. Если имеется погреб или подвал, морковь можно сохранить до следующего сезона. В помещении необходимо поддерживать температуру не ниже +2˚С и влажность воздуха не менее 90%. Перед закладкой овощей помещение тщательно проветривают, стены и потолок рекомендуется побелить известковым раствором.
Просушенные овощи можно хранить в деревянных или картонных ящиках, пересыпая слои сухим песком или опилками. В качестве тары можно использовать и большие полиэтиленовые мешки, которые после заполнения надо оставлять открытыми. Еще один способ — насыпать в ящик песка и воткнуть в него корнеплоды так, чтобы они не прикасались друг к другу.
Ранее в некоторых районах корнеплоды предварительно опускали в глиняную болтушку, а затем просушивали. Глина защищала плоды от подгнивания и увядания, перед использованием ее разводили водой до состояния густой сметаны.
Если нет хозяйственных помещений, то хранение моркови по всем правилам будет затруднительным. В городской квартире можно держать овощи на балконе или лоджии. Если температура воздуха становится ниже 0˚С, то ящики с корнеплодами накрывают мешковиной, старым одеялом или заносят в комнату. Таким способом урожай моркови можно хранить не более 2 месяцев.
Небольшое количество овощей хорошо сохраняется на нижней полке холодильника. Предварительно корнеплоды очищают от ботвы, тщательно моют, просушивают и складывают в бумажные пакеты или оборачивают пищевой пленкой. Периодически упаковки проверяют, удаляя испорченные продукты.
Еще один способ хранения в холодильнике — очищенные овощи нашинковать на терке, разложить в пакеты или пищевые контейнеры и разместить в морозилке. Для приготовления рагу и супов можно нарезать овощи кубиками или кружочками. Таким способом хорошо хранить мелкие и поврежденные корнеплоды. Срок хранения замороженных овощей увеличивается, но вкусовые качества при этом ухудшаются.
