Репа — корнеплод, который используется в кулинарии. Однако необходимо соблюдать правильные условия его хранения. Сегодня я расскажу, как сохранить репу на зимний период свежей без утраты вкусовых и иных качеств.
Немного истории. Репа была известна еще древним египтянам и грекам. В те времена ее употребляли в пищу рабы, и только в Древнем Риме она сумела пробиться и в знатные прослойки населения. Самым популярным способом приготовления было запекание.
Самые долгохранящиеся сорта
Для длительного сохранения подходят только определенные сорта репы. Я не рекомендую использовать другие, особенно ранние, в этом деле, так как вы просто будете переводить продукт. К подходящим сортам относятся:
- Луна.
- Орбита.
- Тянем-потянем.
- Манчестер-маркет.
Однако есть маленькая хитрость, которая помогает многим огородникам. Ранние сорта можно убирать два раза за сезон. Первый урожай употребляют примерно до осени, а вот уже второй пригоден для хранения зимой. К таким сортам относятся:
- Белоснежка.
- Глаша.
- Гейша.
- Комета.
В июле можно высадить и средние сорта, которые могут сохраниться в зимний период. Используйте следующие:
- Кормилица.
- Петровская-1.
Способы хранения
Их множество, однако в данной статье я остановлюсь на самых популярных, которые используют многие люди. Репу хранят:
- При строгих температурных и влажностных параметрах (свежей).
- Закатывая различными способами (я, например, консервирую корнеплод).
- Посредством заморозки в холодильнике.
- Высушивая.
Важно! Выбирайте оптимальный способ хранения. Я выбрал для себя консервацию, так как это универсально и достаточно легко в исполнении. Также можно попробовать и засушить репу. Сроки хранения увеличиваются до одного года.
В какое время начинать заготовку?
Поздние сорта репы лучше всего отправлять на хранение в ноябре. Следите за погодными условиями: должно быть сухо, а температура воздуха — не менее 8 °С.
Как собирать урожай?
Ниже я помещу алгоритм, по которому сбор урожая и подготовка к хранению будет легкими и максимально эффективными. Итак:
- Репу перед извлечением необходимо поддеть лопатой.
- Далее, извлеките плоды из земли за ботву.
- Проведите анализ плодов на качество: поврежденные или гнилые необходимо утилизировать. Они непригодны в пищу.
- Очистите репу от земли, подрежьте ботву и хвостик до уровня примерно в 2 сантиметра.
- Оставьте сушиться на некоторое время.
Создание условий хранения
Это — самая важная часть. Советую вам подобрать помещение, где возможно обеспечить постоянную температуру (от +1 °С до +4 °С) и влажность (90 %).
В случае изменения каким-либо образом этих показателей сроки хранения нарушаются, также появляется небольшая вероятность возникновения инфекционного заболевания.
Интересный факт. На Руси репа была популярна до XVIII века: тогда появился картофель, который заменил этот продукт.
Места для хранения
Лично я хранил репу по-разному. Перечислю основные способы:
- Ящики. Дополнительно с репой туда помещают смесь песка с мелом в пропорции 1 к 50. Штабеля можно сооружать высотой до 2 метров.
- Холодильник. Тут репу хранят при температуре в среднем 2,5 °С (до одного месяца).
- Мешки с песком. Репу просто помещают туда, оставляя это все в погребе.
Заключение
Хранение этого овоща — достаточно сложное дело, но если вы будете следовать моим рекомендациям, то все получится, и репа переживет зиму. Желаю удачи!
